春节剩菜安全吃法来了！你知道怎么健康储存吗？

春节剩菜怎么处理？这5步做对了，健康风险降最低

过年那阵儿，每家每户都预备了丰盛至极的年夜饭，然而结果往往是，“晒图的时候那叫一个畅快，可吃剩菜的时候却满是两行泪”。但你是否晓得呀，剩菜要是处理得不当，不但那口感会变得差劲，更有可能致使冰箱变成致病菌的培养皿，直直地对家人健康构成威胁。

冰箱不是保险箱

众多人觉得食物放进冰箱便一切妥当，然而这实际上是个错误认知。冰箱的低温仅仅能够抑制一部分细菌进行繁殖，可是却阻拦不了嗜冷菌的生长。诸如耶氏菌、李斯特菌以及假单胞菌这类细菌，在零下15到20℃这个范围之间反倒最为活跃，它们能够在冷藏的环境里面悄悄地污染你的食物。

更需要留意的是，没清洗干净的蔬菜，破损的食物包装，甚至你拿取食物时没洗的手，都会将枝孢菌、曲霉、青霉等致病菌带入冰箱。这些微生物凭借冷气循环，能够污染整个冰箱里的食物，引发从皮癣到膀胱炎、甚至败血症等多种病症。而且，这些病症会给人体带来巨大的健康隐患，进而影响人们的正常生活与生命质量。

剩菜存放有讲究

面对摆满了的剩余菜肴，首要步骤便是不同类别的处理方式操办。含有肉类的菜品能够于冷藏空间之内暂且存放，然而那些以蔬菜为主的菜品于进膳的时间段之内吃完为佳，要是吃不完那就干脆丢弃。往昔新鲜的蔬菜原本其内里亚硝酸盐的含量是比较低的，但是当剩余的菜肴予以冷藏操作后，在细菌以及诸如酶般的物质作用下，亚硝酸盐的浓度会显著上提转而价值上的营养程度反倒下降了。

螃蟹、鱼类、虾类这类海鲜类产品，更得谨慎去对待，它们不建议隔夜予以存放，因为这些属于高蛋白的食物，极其容易发生变质，就算是冷藏，也没办法完全抑制细菌的繁殖，要是为了省那么一口剩菜而住进医院的话，这笔账无论怎么算可都不划算了呀。

趁热密封是关键

好多人有着等饭菜彻底凉透才放进冰箱的习惯，这般实际上给了细菌大量繁衍的时间。正确的做法是，一旦判定吃不完，马上把饭菜密封好放到冷藏室。在室温状况下，剩菜最长不要搁置超过2小时，要是室温超过32℃，这个时间得缩短到1小时以内。

同样不能被忽视的是密封冷藏，得用带有盖子的容器或者保鲜膜将食物给包裹得严严实实，如此既能防止出现串味的情况，还能够避免细菌借着空气传播去污染别的食物，要记住，密封绝非是摆样子，而是切实要隔绝空气。

食用时机要把握

余下的菜放置进冰箱之后，最恰当是在一至两天之内把它吃完，而且是越快越好。再次去进行享用的时候，务必要把饭菜加热到七十五摄氏度及其以上，唯有达到了这个温度才能够将大多数细菌性致病菌给消灭掉。像清炒的蔬菜、凉拌而成的菜等等之类，建议在当餐就全部吃完为好呵，一旦放置到隔夜之后，不仅仅是其中的亚硝酸盐含量会不断升高，再者其所具有的口感也已然大幅度地降低了。

要特别予以提醒的是，剩余的菜肴千万不能重复进行加热，每一回加热都会致使亚硝酸盐的含量进一步增多，然而营养却持续不断地流失，要是加热了一次之后仍旧吃剩下，那就请坚决倒掉，切不可因为心疼这点食物而拿自身健康去冒险。

冰箱存放有禁区

存在一些食物，是压根不适合被放置进冰箱里的。土豆在被冷藏过后进行烹饪，其容易出现变黑的情况，并且还会产生令人感觉奇怪的甜味。全麦面包若被冷藏，就会变得干燥，质地也会变硬。黄瓜放置三天以上的话，便会呈现出水浸状的斑点。像香蕉、芒果这类尚未成熟的热带水果，进行冷藏操作，不但难以成熟，而且十分容易被冻伤，进而变黑。

那些已经开封的奶粉，还有茶叶，以及咖啡，要是进行冷藏。倘若密封状况不佳，便会出现吸潮进而变质的情况。巧克力放置于冰箱之中，容易产生起白霜的现象，其口感也会变得粗糙许多。至于饼干、糖果以及咸菜这类呈现低水分、或者高盐高糖特征的食品，放进冰箱纯粹就是在占用空间以及浪费电。

食物中毒要警惕

存在胃肠型以及神经型这种食物中毒的主要表现。要是吃东西以后，出现上腹部疼痛、发生恶心呕吐情况、一天腹泻要多于三次，那就得给予重视了。到达严重之时，有可能会伴随展现出口干、引发眼窝下陷情况、伴发寒战发热此类症状，甚至还会出现呈现血尿液现象、致使皮肤变黄、引起口唇指甲变成青紫等状况。

一旦这些症状出现，特别是处于感觉嗜睡、肢体麻木情形时，必须即刻前往急诊科就诊。不要自行随意乱吃止泻药，以免对病情造成掩盖。将这篇科普转给家人以及朋友，使得大家皆能够健康安全地尽情享受美食，从而远离食物中毒所带来的风险。

你家里的冰箱多久没彻底清洁消毒了？